茴香 FENNEL
植物種類/萃取部位： 藥草/種子
學名：（茴香屬）Foeniculum vulgate
萃取方法：蒸餾
氣味：花香、草味、稍帶香辛料味。
外觀
不要與佛羅倫斯茴香混淆了，那是一種蔬菜。甜茴香開的是黃花，極能吸引蜂群，它也有灌木的綠色羽壯葉，結長方形的果，高度約1.5公尺，生長在地中海一帶，大部分的精油也自此地產出。其屬名Foeniculum源自拉丁文的Foenum，意指『乾草』。
應用歷史與相關神話
古代中國人常用這種藥草來治療蛇咬傷，埃及人與羅馬人已認識其利胃與抗毒的特性，並視它為讚譽的象徵。它被認為可幫助各類的眼疾，特別是白內障。茴香還能帶來飽腹的感覺。茴香和蒔蘿一樣被用來治療嬰兒的絞痛。中古時代的人們認為茴香可以驅逐惡靈和狗跳蚤，因此它常被種在狗屋旁邊，我們可以假設狗兒因而能保持乾淨無跳蚤。
芳香應用
心靈方面：在困頓時可給予力量和勇氣，還有一說，它可賜與長壽。
身體方面：絕佳的身體淨化油，可消除體內因過度飲食及酒精所累積的毒素。對偏頭痛非常有幫助，也是肝、腎、脾的補藥。還可解消蟲咬及蛇咬的毒素。以利尿的方式有效改善蜂窩組織炎並減重。另外，能化解腎結石。
可減輕胃部不適，因為它是消化系統的補藥。它可以鎮定神經系統，在壓力下進食的消化不良也能被改善，適用於打嗝、反胃、嘔吐與絞痛。由於其清腸的作用，便秘和脹氣都會有所改善。
因為痙攀和怯痰，所以感冒、支氣管炎、百日咳時都可派上用場。據說能活化腺體，又因其作用類似雌激素，所以它能幫助經前症候群、流量過少、更年期及性冷感等問題，讓哺乳婦女增加泌乳量的功能是極為出名的。
皮膚方面：似乎有很好的淨化、強化效果，防皺的作用也享有盛名。